Coordenadas -Esquemas

Referencias Protocolo

TESIS

Monterrubio C. et Bermúdez M. (2015) Les impacts du tourisme sur l’artisanat local au Costa Rica, Téoros. Recuperado de: http://teoros.revues.org/2665

Hernández García, E.A. (2015). LA ARTESANÍA OAXAQUEÑA COMO PRODUCTO CREATIVO: una evaluación de creatividad en productos de alfarería hechos en Oaxaca, México. Universidad Tecnológica de la Mixteca, Huajuapan de León, México. Recuperado de: http://jupiter.utm.mx/~tesis_dig/13001.pdf

Mateo Flores, J. (2013). ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN ARTESANAL Y SU RELACIÓN CON LA ACTIVIDAD TURÍSTICA EN EL CENTRO CEREMONIAL MAZAHUA. Universidad Nacional del Estado de México, Toluca, México. Recuperado de: http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/13746/414552.pdf?sequence=1

Várguez Medina, A.T. (2016). Artesanías, Identidades y Turismo en Mérida.  Universidad Autónoma de Yucatán, Mérida, México. Recuperado de: http://www.mda.cinvestav.mx/personal_eco/profesores/Fraga/TesisAlmaM2016.pdf

Contreras Luis, M.N. (2013). Diseño de nuevos productos con textil artesanal de Teotitlán del Valle, en coordinación con el Centro de Arte Textil Zapoteco Bïï Daüü. Universidad Tecnológica de la Mixteca, Huajuapán de León, México. Recuperado de: http://jupiter.utm.mx/~tesis_dig/11619.pdf

Evia Molina, I.P. (2016). PLAN DE COMERCIALIZACIÓN DE ARTESANÍAS TEXTILES ESTUDIO DE CASO: TEOTITLÁN DEL VALLE, OAXACA. Instituto Politécnico Nacional, Ciudad de México, México. Recuperado de: http://148.204.210.201/tesis/1474567178081TRABAJODETESI.pdf

Mariscal Orozco, J.L. (2010). Modelando la Tradición: Cultura y diferenciación social de artesanado de Tlaquepaque, Jalisco. El Colegio de Michoacán, A.C. Michoacán, México. Recuperado de: http://148.202.167.76/igcaav/sites/default/files/TESIS%20MARISCAL%2005junio2010.pdf

Mariscal Orozco, J.L. (2015). Práctica artesanal y políticas culturales. Guadalajara, Jalisco: Sistema de Universidades Virtual. Recuperado de: http://biblioteca.udgvirtual.udg.mx/eureka/pudgvirtual/Practica_artesanal_y_politicas_culturales_WEB.pdf

REVISTAS, ARTÍCULOS, LIBROS.

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Gustavo, M. (2015). Turismo: espacios y culturas en transformación. Desacatos, (47), pp. 06-15. Recuperado de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1607-050X2015000100001&lng=es&tlng=es.

Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico del Estado de Oaxaca. (2016). RUTA mágica de las artesanías. Recuperado de: http://www.sectur.oaxaca.gob.mx/wp-content/uploads/2017/01/guia_artesanias.pdf

Finanzas Oaxaca. (2008). Consejo Municipal de Desarrollo Rural Sustentable de San Bartolo Coyotepec. Recuperado de: https://www.finanzasoaxaca.gob.mx/pdf/inversion_publica/pmds/08_10/115.pdf

Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías. (2014). Catálogo de artesanías mexicanas. Recuperado de: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/132508/CATALOGO_FONART_2014.pdf

La Coordinación General del Comité Estatal de Planeación para el Desarrollo de Oaxaca. (2016). Diagnóstico de la Cadena de Valor Artesanías Textil en las Regiones de Oaxaca. Recuperado de: http://www.coplade.oaxaca.gob.mx/wp-content/uploads/2017/04/Perfiles/AnexosPerfiles/1.%20CV%20TEXTIL.pdf

Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad. (2009). Artesanías y medio ambiente. Recuperado de: http://www.biodiversidad.gob.mx/publicaciones/librosDig/pdf/ArtesaniayMedioAmb.pdf

Ana Luz, R., Armando, S. (2008). San Bartolo Coyotepec, municipio conurbado de la ciudad de Oaxaca de Juárez. Producción artesanal y su influencia en el Desarrollo Local. Observatorio de la Economía Latinoamericana, (100). Recuperado de: http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/mx/2008/rssr.htm

Bustos Flores, C. (2009). La producción artesanal. Visión Gerencial, (1), pp. 37-52. Recuperado de: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=465545880009

Moctezuma Yano, P. (2010). El oficio alfarero de Tlayacapan, Morelos: un legado familiar de saberes técnicos y organizativos. Relaciones. Estudios de historia y sociedad. Vol. 31 (121). Recuperado de: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0185-39292010000100008

Hernández, J., Zafra, G. (n.d.). Artesanas y artesanos: creación, innovación y tradición en la producción de artesanías. Recuperado de: https://books.google.com.mx/books?id=x9-RzFZmdp8C&pg=PA338&lpg=PA338&dq=tesis+producci%C3%B3n+artesanal+de+barro+negro&source=bl&ots=UrUqUYNsGe&sig=JeNrkaNSMKPQf56NpqC24MnbMjs&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiX3a2o07DXAhXo3YMKHZdTDvw4ChDoAQg0MAM#v=onepage&q=tesis%20producci%C3%B3n%20artesanal%20de%20barro%20negro&f=false

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Sistema de comercialización

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Encargado de restaurantes

Lic. Brenda Alejandra Ríos Gómez

Perfil profesional

-         Mantener la calma bajo presión para que el trabajo salga adelante.

-   Tener capacidad organizativa y saber disfrutar de estar ocupado durante todo el tiempo.

-         Poseer habilidades para motivar y dirigir al personal.

-         Pensar con rapidez y mostrar iniciativa y seguridad.

-         Tener habilidades para resolver problemas.

-         Tener habilidades para gestionar presupuestos y recursos.

-         Tener habilidades comunicativas e interpersonales.

-         Disfrutar del trabajo en equipo y del trato con proveedores y clientes.

-     Tener mucha energía para hacer frente a horarios laborales antisociales (para trabajar justo durante las horas de las comidas y cenas).

-     Tener conocimiento sobre los problemas sanitarios y de seguridad alimentaria, y tener voluntad de mantenerse al día con respecto a cambios que puedan producirse en este sentido.

-   Disfrutar de sentirse físicamente activo (no se trata en absoluto de un trabajo de oficina).

     -    Dominio de un idioma extranjero (Educaweb 2017).

Funciones

-        - Supervisar, dirigir, coordinar, capacitar y programar al personal que le sea asignado.

-        - Supervisar, controlar y requerir los inventarios de insumos de su área.

-        - Desempeñarse como anfitrión de su área y solucionar inconformidades del servicio.

-       -  Supervisar la adecuada presentación y montaje de su área de servicio.

-       -  Responder por las reservas de los clientes del restaurante.

-       - Conocer y ofrecer profesionalmente las cartas de alimentos, vinos y sugerencias del chef. - - Coordinar la prestación del servicio con el departamento de cocina.

-        - Supervisar la adecuada, presentación, aceptación y trámite de las cuentas al cliente.

-       -  Sugerir y colaborar en la selección de personal para su área.

-   - Responder por los estándares y cumplimiento del plan de saneamiento de su área (Zoologicodecali S/D).

Cualidades

-       Liderazgo

-       Trabajo en equipo

-       Tener un equilibrio emocional

-       Detallista

-       Atento

-       Confiable

-       Tomar decisiones 

-       Planificador a corto, mediano y largo plazo

-       Capacidad de evaluar ideas

-       Capacidad de solucionar conflictos con clientes internos y externos

-       Excelente negociador

-       Raciocinio lógico y verbal

-       Excelente relaciones públicas (CORESHOT S/D).

Referencias

CORESHOT. CORESHOT. S/D de S/D de S/D. https://www.coreshotconsultores.com/single-post/2016/03/28/FUNCIONES-DE-UN-ADMINISTRADOR-DE-RESTAURANTE (último acceso: 03 de Junio de 2017).

Educaweb. Educaweb. S/D de S/D de 2017. http://www.educaweb.mx/profesion/gerente-restaurante-44/ (último acceso: 03 de Junio de 2017).

Zoologicodecali. Zoologicodecali. S/D de S/D de S/D. http://www.zoologicodecali.com.co/files/Maitre.pdf (último acceso: 03 de Junio de 2017).

Rol asignado en la comisión de presupuesto

ROL EN LA COMISIÓN DE PRESUPUESTO PARA LA REALIZACIÓN DE LAS JORNADAS DE TURISMO.

Durante días anteriores se ha acudido con el profesor Héctor Huerta, profesor que nos apoya en la realización de las jornadas turísticas; Con días anteriores se ha acudido a su cubículo para comenzar con la cotización del boletaje de transporte aéreo y terrestre donde se trasladarán los conferencistas, de igual forma el profesor nos ha brindado un listado de materiales de papelería a ocupar durante la realización de las jornadas de turismo.

Las actividades a realizar en la comisión de presupuesto se han dividido entre el número de integrantes de dicha comisión, la actividad que se me ha asignado es la cotización de los materiales de papelería a ocupar, mismos que se han cotizado en las papelerías del destino.

Otro punto de gran importancia para la realización de este evento es que se ha mantenido la comunicación constante con el profesor Huerta, comunicación que ha servido para llevar a cabo un buen control de las actividades que se han calendarizado y poder tener una buena realización de las jornadas turísticas, en la siguientes líneas se presentan las evidencias de la realización de estas actividades.

De igual forma se presentan las evidencias de las actividades realizadas en clase, la evaluación hecha al equipo de Dreams Wedding donde se realizó un análisis del proyecto emprendedor, se anexa a este las evidencias de dicho análisis. 

Reporte Del 12 de Mayo Comision de Presupuesto a y b by Brenda Alejandra on Scribd

OBSERVACIONES. by Brenda Alejandra on Scribd

BODAS (1) by Brenda Alejandra on Scribd

Proyecto de Boda (1) by Brenda Alejandra on Scribd

ODE-HUATULCO-FINAL.pdf by Brenda Alejandra on Scribd

Clasificación de los clientes

La siguiente infografía muestra algunos de los tipos de clientes que existen en el mundo, dichos clientes los puse de acuerdo a los que me he enfrentado en mi experiencia laboral. 

Torneo de fútbol

El documento anexo a este presenta dos situaciones diferentes en la eliminación de equipos en un torneo de fútbol para ello se han utilizado formatos y poder hacer la competencia de los equipos y obtener en el torneo 1 a los 4 primeros lugares y en el torneo 2 el obtener solo un equipo campeón. 

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Cronograma Jornadas de turismo 2017

El siguiente documento muestra el cronograma de actividades que se realizaran antes de la realización y para llevar a cabo las jornadas de turismo 2017. Se encuentran asignadas actividades diversas para cada integrante del equipo de presupuesto. 

Jornadas de Turismo 2017 by Brenda Alejandra on Scribd

Análisis de la película: "VIAJO SOLA"

Película: Viajo sola - 2013 
(Viaggio sola - 2013)

Es una película del director Maria Sole Tognazzie del año 2013, la cual nos presenta a la protagonista Irene (Margherita Buy), quien es una crítica del servicio que presta el sector hotelero mejor conocida como “cliente misterioso” (mystery shopper ), Irene se la pasa viajando sola y hospedándose en los mejores hoteles de lujo, escribiendo en su última noche informes detallados acerca de los errores que haya tenido el personal en la atención y servicio al cliente, ella se encarga de controlar el tiempo en los horarios del servicio a las habitaciones (Roomservice), toma la temperatura de los alimentos y bebidas, se coloca guantes blancos con los que mide los niveles de polvo que hay en cada rincón de la habitación.

Seleccioné esta película porque esta crítica se encarga de evaluar el servicio y calidad que se le otorga al cliente. En escenas de la película puede observar una pareja de jóvenes quienes harían uso del spa, la joven le pregunta a su pareja si lleva dinero ya que no les informaron si el spa tenía un costo extra, al lado de ellos se encuentra Irene y un camarero, siendo Irene la que les informa que el spa no tiene costo para los huéspedes mientras que el camarero solo guarda silencio. Cuando la joven pareja se encuentra en el área de albercas, un camarero pasa repartiendo toallas a los huéspedes, al observar a la joven pareja y que la chica lleva un pareo (siendo este visto como de poca clase) los ignora por completo, la pareja solo lo observa con gran inquietud y le sonríe a Irene que se encuentra dentro de la alberca.

En otra escena se puede observar como los meseros atienden a la joven pareja, a Irene y al supuesto cliente misterioso que los meseros creen que es, de igual forma se puede observar en la película la calidad del servicio que les brindan a los huéspedes. La joven pareja que claramente se puede observar que es la primera vez que están en un hotel de esa categoría acuden al restaurante del hotel, al observar el menú se percatan de que no conocen todos los platillos, cuando el camarero se acerca a tomar la orden, este de mala forma responde sus dudas y les da un trato muy distinto al de los otros clientes. Irene al revelar su identidad de “cliente misterioso” acude a la recepción para pedir que le hablen al gerente general y poder darle el informe de todos los errores cometidos durante su estancia.

Estas escenas mostraron la calidad del servicio que brindan los prestadores de servicio a los huéspedes, no se debe hacer una distinción a la hora de otorgar el servicio al cliente ya que todos pagan por tener un servicio de excelencia en estos establecimientos y a todos se les debe de brindar un servicio de calidad y excelencia. De acuerdo al servicio que se le otorgue al cliente este regresará al mismo lugar volviéndose un cliente leal a la empresa y estará dispuesto a pagar las tarifas altas ya que sabrá que el servicio otorgado lo vale.

Todos los clientes y/o huéspedes deben ser tratados como Irene, es decir como si fueran clientes misteriosos, ya que como mencioné anteriormente todos pagan la misma cantidad para recibir un servicio de calidad y excelencia.

Servicio al cliente:

En mi experiencia trabajando en la hotelería, los clientes que están satisfechos con el servicio brindado te lo hacen saber felicitándote y en algunas ocasiones te brindan una propina. Al dialogar con algunos huéspedes me pude percatar que existen varios huéspedes que regresan al hotel por el servicio que se les brinda. Un servicio de calidad y excelencia otorgado a los clientes influirá en la preferencia de los productos y/o servicio y por consecuencia los clientes se volverán fieles al producto y/o servicio.

El servicio que se le otorgue al cliente será el conjunto de actividades, materiales y atención que se le brinde al huésped durante su estancia, dependerá de nosotros y los prestadores de servicio que los huéspedes y/o clientes tengan una agradable estancia brindándoles un servicio de calidad y excelencia.

Comparto el link de la película: 

Viajo Sola

Pd. No la encontré en youtube, así que no la pude descargar, pero les proporciono el link. 

Un acercamiento al trabajo colaborativo

UN ACERCAMIENTO AL TRABAJO COLABORATIVO

Hoy en día la tecnología nos proporciona herramientas vitales para el estudio, hacer el uso correcto de ellas implicará obtener mejores conocimientos que nos prepararan para el futuro. 

Los equipos de trabajo colaborativos son una parte fundamental en las escuelas, al existencia de ellos proporciona herramientas para todos los alumnos, además de que facilita el aprendizaje de temas, desarrollo de habilidades y la integración de todo el alumnado. 

Un Acercamiento Al Trabajo Colaborativo- Ensayo by Brenda Alejandra on Scribd

Modelo SERVQUAL

Estas son algunas referencias para poder accesar a información acerca del Modelo SERVQUAL:

Blog:

Andrés Muñoz, J, (2015, Enero, 24). Servqual: Evaluación de la Calidad. [Mensaje en un blog]. Recuperado de: http://marketingenhospitalidad.blogspot.mx/2015/01/servqual-evaluacion-de-la-calidad.html

Artículo científico: 

Monfort Barboza, M; Defante, L R; de Oliveira Lima Filho, D; Mantovani, D; (2013). SATISFACCIÓN DEL CONSUMIDOR DE SERVICIOS HOTELEROS. Implicaciones estratégicas.Estudios y Perspectivas en Turismo, 22, 276-293. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180726078005 

Diagrama de flujo de actividades en un día común.

Diagrama de flujo de actividades en un día común.

El diagrama de flujo que se muestra enseguida es elaborado a partir de las actividades que realizó en un día normal de escuela. Dicho diagrama inicia desde que me despierto hasta que culmino con la última actividad de dormir. El diagrama fue elaborado en una herramienta llamada Cacoo. 

Rubrica de evaluación de presupuesto

La siguiente rubrica detalla las actividades que se tomaran en cuenta para realizar en las jornadas turísticas.

Rúbrica de Evaluación de Presupuesto by Brenda Alejandra on Scribd

Check List- Presupuesto- Jornadas de Turismo

En el siguiente documento se encuentra un check list de las actividades que la comisión de presupuesto tomará en cuenta a realizar para llevar a cabo las jornadas, en él se especifican las actividades que ya se realizaron y las que quedan pendientes.

Check List Presupuesto by Brenda Alejandra on Scribd

Proyecto emprendedor

El turismo en México se está diversificando para ofrecer al mercado nuevos productos y con ello atraer mas clientes potenciales y no potenciales que generen derramas económicas en el destino, sin embargo hay destino como el CIP (Centro Integralmente Planeado) de Huatulco el cuál no cuenta con todo el equipamiento necesario para poder ofrecer un nuevo tipo de turismo al mercado turístico. En el siguiente documento se muestra un análisis FODA realizado para el destino. 

AVANCES by Brenda Alejandra on Scribd

Reporte general de presupuesto

El documento anexado a esta descripción es el reporte general de presupuesto, dentro de el se describen las actividades que realizó el grupo 801- B para obtener fondos y poder llevar a cabo la compra del material, al igual que se detallan los materiales, cantidad y precio de estos y se concluye con el saldo monetario después de la compra de los materiales. 

Dentro del documento se anexan las fotos de los tickets de compra. 

Reporte General Presupuesto by Brenda Alejandra on Scribd

Actividad que realicé en la comisión de presupuesto.

Presupuesto Act Realizada by Brenda Alejandra on Scribd

Evaluación de la Calidad

En el siguiente link encontraran las propuestas de mejora en el caso de la pizzería "Corazao Pizza´s" PDCA.

Glosario - Organización de reuniones

El glosario es utilizado en la organización de reuniones, mismo que será de ayuda para poder comprender temas relacionados a este.

Glosario Terminologia Reuniones II by Brenda Rios Gómez on Scribd

Definición: Encuentro académico

Con la revisión de diversos conceptos propongo mi propia definición de: Encuentro académico

Definición "Encuentro académico" by Brenda Alejandra on Scribd

Los congresos internacionales y la tasa cero en Iva para congresos y convenciones

Ensayo 3 Los congresos internacionales y la tasa cero en iva para congresos y convenciones by Brenda Alejandra on Scribd

La Relevancia económica de las reuniones en México

La relevancia económica de las reuniones en México by Brenda Alejandra on Scribd

Introducción al Turismo

El turismo es una actividad multidisciplinaria que no tiene establecido un concepto universal, además de que existen cuatro elementos importantes como son: oferta, espacio geográfico, operadores del mercado y demanda, esta última tiene relación con el gasto turístico, pues si no existe una demanda de bienes y/o servicios en un destino por parte de los turistas, usuarios o visitantes turísticos no habrá un gasto turístico, es decir no hay una derrama económica provocando que la economía en el destino no fluctúe. 

Introducción Al Turismo by Brenda Alejandra on Scribd

Cuadro comparativo: Pioneros de la calidad

 Con las revisiones de los diversas aportaciones de los pioneros de la calidad, se elaboró el siguiente cuadro comparativo donde se muestran sus principales aportaciones.

Cuadro comparativo

Mapa mental: definiciones de calidad

A partir de la revisión de diversos conceptos de calidad con diferentes autores, se ha elaborado un mapa mental, tomando como referencia palabras claves para la realización del mismo. 

Al revisar los diferentes conceptos de calidad propuestos por seis autores he propuesto un concepto de calidad:

Calidad: Es un conjunto de características que tiene un producto o servicio  distinguiéndolo de otro, logrando con ello la satisfacción del cliente, dicha calidad se logra mediante la prevención, análisis y mejora continúa del producto o servicio. 

Referencias:

(Miguel, 2009)