Encargado de restaurantes

Lic. Brenda Alejandra Ríos Gómez

Perfil profesional

-         Mantener la calma bajo presión para que el trabajo salga adelante.

-   Tener capacidad organizativa y saber disfrutar de estar ocupado durante todo el tiempo.

-         Poseer habilidades para motivar y dirigir al personal.

-         Pensar con rapidez y mostrar iniciativa y seguridad.

-         Tener habilidades para resolver problemas.

-         Tener habilidades para gestionar presupuestos y recursos.

-         Tener habilidades comunicativas e interpersonales.

-         Disfrutar del trabajo en equipo y del trato con proveedores y clientes.

-     Tener mucha energía para hacer frente a horarios laborales antisociales (para trabajar justo durante las horas de las comidas y cenas).

-     Tener conocimiento sobre los problemas sanitarios y de seguridad alimentaria, y tener voluntad de mantenerse al día con respecto a cambios que puedan producirse en este sentido.

-   Disfrutar de sentirse físicamente activo (no se trata en absoluto de un trabajo de oficina).

     -    Dominio de un idioma extranjero (Educaweb 2017).

Funciones

-        - Supervisar, dirigir, coordinar, capacitar y programar al personal que le sea asignado.

-        - Supervisar, controlar y requerir los inventarios de insumos de su área.

-        - Desempeñarse como anfitrión de su área y solucionar inconformidades del servicio.

-       -  Supervisar la adecuada presentación y montaje de su área de servicio.

-       -  Responder por las reservas de los clientes del restaurante.

-       - Conocer y ofrecer profesionalmente las cartas de alimentos, vinos y sugerencias del chef. - - Coordinar la prestación del servicio con el departamento de cocina.

-        - Supervisar la adecuada, presentación, aceptación y trámite de las cuentas al cliente.

-       -  Sugerir y colaborar en la selección de personal para su área.

-   - Responder por los estándares y cumplimiento del plan de saneamiento de su área (Zoologicodecali S/D).

Cualidades

-       Liderazgo

-       Trabajo en equipo

-       Tener un equilibrio emocional

-       Detallista

-       Atento

-       Confiable

-       Tomar decisiones 

-       Planificador a corto, mediano y largo plazo

-       Capacidad de evaluar ideas

-       Capacidad de solucionar conflictos con clientes internos y externos

-       Excelente negociador

-       Raciocinio lógico y verbal

-       Excelente relaciones públicas (CORESHOT S/D).

Referencias

CORESHOT. CORESHOT. S/D de S/D de S/D. https://www.coreshotconsultores.com/single-post/2016/03/28/FUNCIONES-DE-UN-ADMINISTRADOR-DE-RESTAURANTE (último acceso: 03 de Junio de 2017).

Educaweb. Educaweb. S/D de S/D de 2017. http://www.educaweb.mx/profesion/gerente-restaurante-44/ (último acceso: 03 de Junio de 2017).

Zoologicodecali. Zoologicodecali. S/D de S/D de S/D. http://www.zoologicodecali.com.co/files/Maitre.pdf (último acceso: 03 de Junio de 2017).